Baba wielkanocna

Szukałam przepisu na babę, niekoniecznie drożdżową. Miał być łatwy ,
szybki i przyjemny do wykonania. Znalazłam w sieci taki oto przepis
i dzielę się nim, bo warto spróbować.

Baba wielkanocna :

3 jajka
1 szkl. cukru
2 szkl. mąki pszennej
½ szkl. oleju
½ szkl. mleka
cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
kandyzowana skórka pomarańczowa (opcjonalnie)

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Smarujemy tłuszczem
i wysypujemy mąką formę na babkę z kominkiem .
Żółtka oddzielamy od białek i ubijamy je z cukrem na 
gładką masę. Wlewamy mleko oraz olej .Stopniowo dodajemy 
przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia cały czas ubijając. 
Ubijamy pianę z białek. Delikatnie mieszamy ją z ciastem już
nie ubijając. Dosypujemy skórkę pomarańczową.
Ciasto wlewamy do formy i pieczemy na drugiej półce od dołu
(grzałka góra-dół) ok. 50 min. do suchego patyczka.
Babę wyciągamy z pieca i kilkanaście minut studzimy w formie.
Następnie wyciągamy ją na kratkę i pozostawiamy do ostygnięcia.
Babę dekorujemy lukrem. 

Lukier :

8 łyżek cukru pudru
sok z połowy z cytryny

Cukier przesiewamy i ucierając stopniowo dodajemy po 
odrobinie soku z cytryny. Lukier ma mieć konsystencję gęstej śmietany.
Wystudzoną babę ozdabiamy lukrem.

Baba jest najlepsza tego samego dnia.

Barszcz biały na zakwasie pszennym

W tym roku obchodzimy pierwszą Wielkanoc we własnym domu.

Z roku na rok mam nadzieję wprowadzać do niej coraz więcej dań

tradycyjnych,polskich,czasem odchodzących w niepamięć.

Tym razem ugotowałam pierwszy w moim życiu barszcz biały

na własnoręcznie przygotowanym zakwasie pszennym.

Podajemy go z gotowaną białą kiełbasą,ziemniakami i jajkiem.

Można również zaserwować go jako przystawkę ,bez dodatków.

Barszcz biały na zakwasie:

ok.1 litr wywaru z jarzyn (można użyć suszonych warzyw,dostępnych w sklepie,
ja dałam 3 łyżki takiej mieszanki) 
0,5 litra zakwasu pszennego

3-4 ząbki czosnku

listek laurowy

2 kulki ziela angielskiego

1 łyżka majeranku

sól,pieprz

jako na twardo (1 na osobę)

ugotowane ziemniaki 

Przygotowujemy wywar,wrzucamy czosnek i przyprawy.Jeśli barszcz będzie na kiełbasie,gotujemy ją na wolnym ogniu w wywarze kilkanaście minut.Wyjmujemy kiełbasę. Wlewamy nasz zakwas dobrze wymieszany,wraz z mąką. Dokładnie
mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu ok.pół godziny,aby mąka napęczniała.
Mieszamy od czasu do czasu uważając,aby mąka nie przywarła do dna.
Doprawiamy barszcz solą i pieprzem.Kiełbasę kroimy na plasterki, kładziemy na talerze,dodajemy ugotowane ziemniaki oraz rozkrojone na pół jajko,nalewamy barszcz,zabielamy śmietaną.

Zakwas pszenny na barszcz biały

Zbliża się Wielkanoc,która kojarzy się z białym barszczem.

Nie znam smaku prawdziwego barszczu białego,postanowiłam więc spróbować zrobić go własnoręcznie od podstaw,czyli ukisić zakwas. Pogrzebałam w sieci i dowiedziałam się,że nie jest to zakwas żytni lecz pszenny.To jest różnica między żurkiem śląskim.Dodatek zakwasu chlebowego znacznie przyspieszy proces kwaszenia.Można również dodać odrobinę ukwaszonej w poprzednim zakwasie mąki z dna słoika. Sporządziłam taki oto zakwas:

Zakwas na barszcz biały:

700 ml przegotowanej lekko ciepłej wody 

1 szkl. mąki pszennej razowej,TYP 1850 lub TYP 2000

3 łyżki zakwasu chlebowego żytniego 

3 ząbki czosnku

2-3 kulki ziela angielskiego

1-2 liście laurowe

Mąkę,zakwas i przyprawy umieszczamy w litrowym słoiku, zalewamy wodą,
lekko zakręcamy lub przykrywamy gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce na kilka
dni.Mój zakwas zaczął intensywnie pracować już po kilku godzinach,więc do
Wielkanocy,która jest już za kilka dni, spokojnie się ukisi.