Jako , że sezon na śliwki juz ma się ku końcowi , udałam się na stragan
po kolejną partię tych boskich owoców. Tym razem robię dzieciakom
Nutellę śliwkową , zdrowszą wersję czekoladowego smakołyku .
Daję niewiele cukru , bo uważam ,że dojrzałe śliwki mają mnóstwo
naturalnej słodyczy w sobie . Jeśli ktoś ma taką potrzebę , może dać
więcej cukru .
Nutella śliwkowa :
2 kg węgierek
200 g cukru
1 cukier waniliowy
50 g ciemnego kakao1 tabliczka gorzkiej czekolady
Śliwki myjemy, pozbawiamy pestek i wrzucamy do rondla o grubym dnie .
Zasypujemy cukrem i smażymy na wolnym ogniu . Kiedy puszczą sok ,
miksujemy je blenderem na gładką masę . Podgrzewamy je do momentu ,
aż będą gęste .Ja robiłam to po ok. 1 godzinie przez trzy dni .
Na sam koniec wsypujemy cukier waniliowy , dodajemy połamaną
w kawałki czekoladę oraz kakao . Mieszamy całość bardzo dokładnie
aby cała czekolada pięknie się rozpuściła . Nakładamy gorącą masę do
przygotowanych wcześniej słoiczków . Odwracamy je do góry dnem
w celu zamknięcia .
Nutella jest doskonała do smarowania pieczywa, jak i do naleśników
lub do przełożenia świątecznego piernika .
Postanowiłam zrobić nalewkę ze śliwek . Uznałam ,że będzie miała
bardziej interesujący smak , jeśli dodam cynamonu .
Nalewka ze śliwek :
1 200 g śliwek węgierek
400 g cukru
kawałek kory cynamonowej
0,5 l spirytusu
250 ml wody
Śliwki umyłam , wysuszyłam i wypestkowałam .Włożyłam je do
słoja i zasypałam cukrem . Rozkruszyłam kilka pestek i również
dodałam do śliwek . Słój powędrował na słoneczne okno przykryty .
Śliwki mieszałam kilka razy dziennie aby cały cukier sie rozpuścił.
Po trzech dniach było już mnóstwo soku .
Czwartego dnia zdjęłam słój z okna i wlałam spirytus . Dorzuciłam
korę cynamonową , lekko zakręciłam i odstawiłam w ciche
i chłodne miejsce na sześć tygodni ,mieszając słojem od czasu do czasu .
Po tym czasie odcedziłam śliwki od alkoholu , przełożyłam je do
mniejszego słoika i zalałam wodą aby wypłukać z nich więcej alkoholu .
Tak pozostawiłam moje składniki nalewki na kolejne dwa miesiące .
Po dwóch miesiącach wrzuciłam śliwki z wodą do nalewki i odstawiłam
na kilka dni . Następnie wlałam moją arcy aromatyczną nalewkę do butelek .
Wiedziałam , że będzie przepyszna !!!
Śliwki to moje ulubione owoce. Jako dziecko wspinałam się na naszą
wielką Renklodę i wyjadałam kilogramami żółte, soczyste i słodkie
śliwki .Teraz już nie ma śladu po naszym drzewie i pozostaje mi
kupować owoce na targu . To nie ten smak...
Z węgierek robie powidła. Gęste i słodkie choć z niewielkim dodatkiem
cukru. Jeśli śliwki są bardzo dojrzałe , ilość cukru można zredukować.
Powidła śliwkowe:
2 kg węgierek
150 g cukru
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki cynamonu
ok. 100 ml rumu
Sliwki myjemy , osuszamy i pozbawiamy pestek rozkrawając je na pół.
Wrzucamy je do rondla z grubym dnem i dusimy na wolnym ogniu bez przykrycia ,aż wydzieli się z nich sok . Dodajemy sok z cytryny , cynamon
oraz cukier. Dokładnie mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu ok 1 godzinę mieszając aby sie nie przypaliło. Rondel odstawiamy do następnego dnia.
Całą operację z pogrzewaniem powtarzamy następnego dnia lecz tym razem dodajemy rum i znów odstawiamy po ok. godzinie podgrzewania. Trzeciego dnia nasze powidła mają już odpowiednią konsystencję więc przygotowujemy
czyste i suche słoiczki . Gorące powidła nakładamy do słoiczków .Na wierzch możemy wylać odrobinę rumu , podpalić i natychmiast zakręcić.
W ten sposób pozbywamy się powietrza i ewentualnych bakterii z naszych
przetworów. Słoiczki opisujemy i wynosimy do naszej piwniczki ,
z której będziemy je przynosić zimą i wspominać ciepłe letnie dni .
W Niemczech znana jako Eischwerkuchen, w Anglii Pound Cake,
we Francji Quatre-quarts, co oznacza cztery czwarte , w Meksyku
Panqué .
W Stanach Zjednoczonych 4 marca obchodzi się Narodowy
Dzień Babki Piaskowej ( National Pound Cake Day ) .
Przepis podstawowy składa się z równych części mąki, masła ,
cukru i jajek . Nie ma potrzeby dodawać proszku do pieczenia,
ponieważ jeśli dobrze ubijemy masę , babka wyrośnie nam pięknie.
Najważniejsze jest, aby proporcje składników pozostały niezmienione,
ilość ich możemy zwiększać lub zmniejszać.
Możemy dodać również rodzynki lub skórkę pomarańczową .
Babka :
4 jajka (waga ok. 200 g )
200 g mąki pszennej
200 g masła
200 g cukru
Jajka i masło powinny być w temperaturze pokojowej.
Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę , do momentu ,
aż cały cukier będzie roztarty . Dodajemy do masy po jednym jajku
ciągle ubijając . Na koniec wsypujemy partiami przesianą
mąkę . Możemy dodać soku z cytryny dla podkreślenia smaku.
Można zastąpić część masła olejem , wtedy babka będzie
wilgotniejsza . Można również dodać kilka łyżek kwaśnej
śmietany .
Ciasto przekładamy do keksówki wysmarowanej masłem
i wysypanej mąką . Pieczemy ok. 55 minut w temp. 175ºC .
Pod koniec pieczenia można zmniejszyć temperaturę i włączyć
termoobieg.
Po wystudzeniu na kratce babkę posypujemy cukrem pudrem
lub oblewamy lukrem.
Lukier :
7 kopiastych łyżeczek cukru pudru
ok. 2 łyżeczki soku z cytryny
Cukier puder ucieramy z sokiem z cytryny do białości ,
soku dodajemy tyle, aby otrzymać lekko lejącą się masę .
Oblewamy babkę lukrem i odstawiamy do zastygnięcia.
Odkryłam ten napój będąc w tureckiej jadłodajni. Wspaniale orzeźwia,
doskonale gasi pragnienie i jest bardzo prosty w przygotowaniu.
Jest to jogurt wymieszany z wodą, z odrobiną soli. Można również
dodać kilka listków świeżej mięty.
Ayran :
jogurt naturalny 200 ml
zimna woda 200 ml (może być gazowana)
szczypta soli
świeża mięta (opcjonalnie)
Mocno schłodzony jogurt wlewamy do szklanki i dolewamy
zimnej wody oraz dodajemy soli. Mieszamy energicznie
do połączenia się płynów. Można dolać więcej wody aby uzyskać
bardziej rzadki napój ale to już w zależności od naszych upodobań
i pragnienia. Na koniec dodajemy listki mięty.
Sezon nalewek uważam za otwarty. Pierwszą w tym roku została nalewka
z zielonych orzechów. Czas na ich zbieranie jest doskonały, orzechy są wciąż
miękkie w środku, bez skorupki. Jest to włoska nalewka, robię ją pierwszy raz,
nie mam pojęcia jak będzie smakowała, ale mam nadzieję, że pysznie.
Nalewka orzechowa Nocino :
10 zielonych orzechów
skórka z połowy cytryny
3 goździki
kawałek kory cynamonowej
1 szkl. cukru
0,5 l wódki czystej
Orzechy myjemy i dokładnie osuszamy. Kroimy je w ósemki
i wrzucamy do litrowej butelki lub słoika. Cytrynę dokładnie
szorujemy i obieramy skórkę, tylko część zewnętrzną , najlepiej
zrobić to obierakiem do jarzyn. Dorzucamy do orzechów skórkę,
goździki , cynamon i cukier . Całość zalewamy wódką i odstawiamy
na ciepłe okno na miesiąc. Codziennie wstrząsamy zawartością,
aby składniki dobrze się połączyły . Nalewka jest gotowa po miesiącu,
ale ja mam zamiar zostawić ją na dłużej, bo im dłużej stoi,
tym bardziej szlachetnieje.
Nalewka przybiera z każdym dniem ciemniejszy kolor,od jasnego zielonego
do niemal czarnego.
Tradycyjnie jest serwowana w maleńkich kieliszkach pod koniec obfitego
posiłku , jako przyspieszająca trawienie .
Tu nalewka po pierwszym dniu leżakowania:
Nalewki z dwutygodniową różnicą leżakowania:
Po dwóch miesiącach leżakowania nalewka jest mocna,esencjonalna i słodka.
Po prostu pyszna!
Dostałam od mamy jadalną różę. Znam ten smak z dzieciństwa. Moja babcia
miała taki krzak różany w swoim ogrodzie i bułeczki drożdżowe , które piekła,
były właśnie z różą. Jako dziewczynka ucierałam też taki dżem, potem babcia
zapakowała mi go do słoika i dała do domu.
Teraz moja mama ma taki krzak różany w ogrodzie. Dała mi siateczkę płatków.
Postanowiłam część z nich przeznaczyć na dżem truskawkowo - różany.
Dżem truskawkowy z różą :
1 kg truskawek
300 g cukru + kilka łyżek
2 garście płatków róży
sok cytrynowy
Truskawki myjemy i obieramy. Przekładamy je do rondla z grubym dnem
i zasypujemy cukrem. Smażymy na dość wolnym ogniu aż cała woda
wyparuje. Ja smażyłam 1 godzinę, odstawiałam do całkowitego ostygnięcia
i znów smażyłam i tak powtarzałam 3 razy. W tym czasie w makutrze
ucieramy płatki róży z kilkoma łyżkami cukru do momentu aż uzyskamy
zupełnie gładką masę. Różę przekładamy do wysmażonych truskawek,
mieszamy i zakwaszamy sokiem z cytryny.
Przekładamy do czystych słoiczków, dokładnie zakręcamy
i odwracamy je do góry dnem aż ostygną. Słoiczki same się zamykają
w ten sposób. Możemy je również zapasteryzować gotując kilkanaście
minut na wolnym ogniu.
Mo
Sezon truskawkowy w pełni, nie jestem w stanie przejść obojętnie obok koszyczków z tymi przecudnie pachnącymi i smakującymi owocami.
Uwielbiam robić przetwory. W tym roku zaczęłam sezon konfiturami
z truskawek. Postanowiłam w tym celu spróbować żelfixu 3:1 .
Efekt jest naprawdę powalający. Konfitury są pięknie czerwone,
nie za słodkie i niesamowicie aromatyczne. Najpyszniejsze na ciepłym toście
posmarowanym masłem ...
Konfitury z truskawek :
1 kg truskawek
1 żelfix 3:1
350 g cukru
Truskawki myjemy i odszypułkowujemy. Przekładamy do rondla
o grubym dnie i miażdżymy owoce na mniejsze kawałki (użyłam do tego
tłuczka do ziemniaków) i mieszamy z żelfixem. Zagotowujemy i wsypujemy
cukier. Gotujemy całość ok.3 minuty mieszając. Przekładamy konfitury do
słoiczków i zakręcamy mocno. Słoiczki stawiamy do góry dnem
do ostygnięcia.
Idąc tropem mojej poprzedniej rolady ,tak chwalonej przez moje dzieci,
tym razem urozmaiciłam jej smak brzoskwiniami z puszki . Wyszła przepyszna,
lekka i delikatna w smaku .
Rolada biszkoptowa z bitą śmietaną i brzoskwiniami:
Ciasto:
przepis znajduje się TUTAJ
Po upieczeniu zawinęłam ciasto w ściereczkę posypaną cukrem pudrem
i ubiłam śmietanę.
Masa:
500 ml śmietany kremówki
1-2 fixy do śmietany
6 połówek brzoskwiń z puszki
1 łyżeczka żelatyny w proszku
3 łyżki cukru
Śmietanę ubiłam wraz z fixem na sztywno ,dodałam cukier, a dla lepszego
usztywnienia dodałam żelatynę .W tym celu 1 łyżeczkę żelatyny
zalałam niewielką ilością wrzątku , dokładnie rozpuściłam
i kiedy lekko przestygła , cienką strużką wlałam do śmietany
dokładnie ubijając. Brzoskwinie pokroiłam w drobną kosteczkę .
Dodałam je do ubitej śmietany i wymieszałam .
Odwinęłam ciasto i rozsmarowałam równomiernie śmietanę
z brzoskwiniami .Zwinęłam roladę wzdłuż dłuższego brzegu ,
zawinęłam w folię aluminiową i wstawiłam do lodówki na godzinę
do stężenia . Przed podaniem posypałam roladę cukrem pudrem.
Tym razem również wyszła rewelacyjnie .
Polecam.
Upiekłam ten chlebek z ciekawości i chęci spróbowania czegoś nowego.
Chleb jest bardzo prosty i szybki do wykonania, wspaniale smakuje
z masłem lub dżemem, jak również jako dowolna kanapka, ponieważ
jego smak jest neutralny. Można go również włożyć do tostera.
Przepis znalazłam tutaj .
Pszenny chlebek śniadaniowy:
3 filiżanki* mąki pszennej
1 łyżka cukru
1½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki sody
1 łyżka suchych drożdży
1 filiżanka mleka
¼ filiżanki wody
2 łyżki oliwy lub oleju
Mąkę, cukier, sól, sodę oraz drożdże mieszamy w misce.
Mleko, wodę oraz oliwę mieszamy w osobnym naczyniu i podgrzewamy
do temperatury ok. 50°C . Wlewamy płyn do miski z mąką i dodatkami.
Mieszamy, najlepiej mikserem z hakami, ok.1 minutę .
Ciasto przekładamy do formy keksowej (moja ma 23cm x 10cm)
wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Moja forma jest
silikonowa, więc jej nie smarowałam. Ciasto wyrównujemy,
przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę .
Powinno wyrosnąć aby lekko wystawało ponad foremkę kiedy spojrzymy
z boku. Nagrzewamy piekarnik na 220°C (załączyłam grzałki góra-dół).
Chlebek pieczemy ok.25 min. aż wierzch zbrązowi się.
Po upieczeniu można posmarować wierzch chleba wodą ,będzie
ładnie błyszczący.
Odstawiamy chlebek w foremce na kratkę , po 5 minutach wyjmujemy
z foremki i studzimy na kratce .
* filiżanka o pojemności ok. 280 ml
Lato pachnie ogórkami. Nie wyobrażam sobie nie schrupać świeżego
ogórka, który doskonale smakuje na kromce świeżego chleba z masłem.
Małosolne królują na naszym stole przez cały sezon "ogórkowy" .
Ogórki małosolne:
na słój ok 2,5 litra
1,2 kg ogórków gruntowych
1,2 litra przegotowanej wody
2,5-3 łyżki soli
8-10 ząbków czosnku
pęczek koperku
kilka liści winogron lub czarnych porzeczek (niekoniecznie)
pół łyżeczki nasion gorczycy (opcjonalnie)
Ogórki dokładnie płuczemy w zimnej wodzie i przygotowujemy zalewę.
Przegotowujemy wodę, solimy i odstawiamy do ostudzenia.
Jeśli zależy nam na czasie to możemy zalać ogórki jeszcze ciepłą
zalewą, wtedy możemy odciąć małą końcówkę każdego ogórka.
Układamy ogórki w słoju, przekładając je naszymi dodatkami,
w postaci kopru, czosnku i liści , ewentualnie gorczycy.
Zalewamy całość zalewą i odstawiamy w spokojne, ciepłe miejsce,
przykrywając słoik np. talerzykiem. Zalewa powinna pokryć
całkowicie ogórki. Jeśli ogórki wypływają na wierzch, można je
przycisnąć np. szklanką napełnioną wodą.
Małosolne ogórki są gotowe kiedy zaczynają nabierać innego koloru.
Niektórzy preferują je już na drugi dzień , inni jedzą dwu-trzydniowe.
Kiedy ogórki nabiorą już pożądanego przez nas smaku, możemy przełożyć
je do pojemniczka, zalać zalewą i wstawić do lodówki. Ogórki zachowają
swój stopień ukiszenia.
Smacznego!
Skorzystałam z przepisu Nigelli Lawson i upiekłam dziś czekoladowe muffiny.
Moje dzieciaki uwielbiają wszystko co mocno czekoladowe i mocno słodkie,
więc dla nich są idealne.
Używałam do odmierzania filiżanki 250ml.
Muffiny mocno czekoladowe :
na 12 muffinek
1¾ filiżanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody
2 łyżki ciemnego kakao
¾ filiżanki cukru
½ filiżanki posiekanej ciemnej czekolady
1 filiżanka mleka
½ filiżanki oleju
1 jajko
1 łyżeczka cukru waniliowego
Do miski wsypać wszystkie suche składniki, czyli mąkę, sodę,
proszek do pieczenia, kakao, cukier oraz czekoladę i wymieszać.
W osobnej misce połączyć mleko, jajko i olej i wlać do suchych
składników. Wymieszać tylko do połączenia się składników.
Piekarnik nagrzać do 180°C (grzałka górna i dolna) .
Blaszkę do muffinek wyłożyć papilotkami i wylać do każdej równą
porcję ciasta. Piec ok.20 minut, do suchego patyczka.
Po wyjęciu muffinek z pieca postanowiłam je upiększyć i zrobiłam
polewę czekoladową:
Polewa czekoladowa:
¾ tabliczki gorzkiej czekolady (ok.75g)
ok.50 ml śmietany kremówki
1 łyżeczka masła
Pokruszoną czekoladę wrzuciłam do rondelka, zalałam śmietaną
i dorzuciłam masła. Stopiłam całość na małym ogniu aż do połączenia
się składników. Jeszcze ciepłą polewą posmarowałam każdego muffinka
i posypałam odrobiną wiórków kokosowych. Nareszcie smakowały
tak jak chciałam!
Kolejny z serii chłodników. Ten jest orzeźwiający ,lekki ,
bardziej płynny i mocno czosnkowy .
Chłodnik ogórkowo - rzodkiewkowy :
6 gruntowych ogórków
1 pęczek rzodkiewek
1 pęczek koperku
2 ząbki czosnku
1 duży jogurt grecki
1 duży kefir lub 500ml maślanki
2 łyżki oliwy
Ogórki obieramy,3 wrzucamy do blendera wraz z czosnkiem
i połową rzodkiewek, miksujemy i wlewamy jogurt wraz z
kefirem. Resztę ogórków oraz rzodkiewek ścieramy na
grubych oczkach tarki, koperek siekamy ,to wszystko wrzucamy
do zmiksowanego chłodnika i mieszamy łyżką .Dodajemy
2 łyżki oliwy . Sypiemy sól i pieprz do smaku . Podajemy z białym
pieczywem maczanym w oliwie .
Moje zeszłoroczne odkrycie. Rukola. Niesamowicie aromatyczna , lekko
pikantna , każdy listek wspaniale podkreśla smak potrawy , w której się znajduje .
Dziś zrobiłam sałatkę z rukoli , którą spożyliśmy w towarzystwie
wspaniałych steków wołowych .
Z rukolą to jest tak, że im prościej , tym lepiej .
Sałatka z rukoli :
porcja na 2 osoby
100 g rukoli
ocet balsamiczny
oliwa
sól,pieprz
tarty parmezan
Rukolę myjemy i osuszamy na sicie . Przekładamy do miski .
Polewamy oliwą (ok. 1 łyżka ) oraz octem balsamicznym do smaku .
Można użyć również białego octu winnego. Przyprawiamy solą
i pieprzem . Indywidualnie na talerzach posypujemy startym
parmezanem .
Tadam! Pyszna sałatka w 5 minut .
Kolejny przepis na pyszny chłodnik. Pogoda za oknem piękna,
wręcz letnia, więc nie ma się ochoty na ciężkie, tłuste dania.
tym razem chłodnik na świeżej botwince.
Chłodnik z botwinki:
1 pęczek botwinki
1 pęczek rzodkiewki
1 pęczek koperku
6 ogórków gruntowych
2 ząbki czosnku
sól,pieprz
sok z cytryny
1 jogurt grecki 400g
1 jogurt naturalny 150 g
jajka na twardo (1 na osobę)
Botwinkę posiekać wraz z liśćmi, jeśli są na niej buraczki, pokroić
w drobną kosteczkę. Wrzucić do garnka i zalać 1 szklanką wrzątku,
dodając łyżkę soku z cytryny bądź 1 łyżeczkę czerwonego octu winnego .
Gotować pod przykryciem 10 minut. Ostudzić. Rzodkiewkę oraz ogórki
zetrzeć na tarce o grubych oczkach , część można posiekać w plasterki .
Koperek posiekać drobniutko,czosnek przegnieść przez praskę.
Do przestudzonej botwinki wraz z wywarem wrzucić warzywa
i zieleninę oraz czosnek. Dodać jogurt i wymieszać .
Dodać soli i pieprzu do smaku . Odstawić do lodówki
na co najmniej 1 godzinę. Podawać wraz z jajkiem pokrojonym
w ćwiartki.
